So, jetzt mal ehrlich: kennst du Linzer Torte? Und falls ja, hast du sie schon einmal gegessen? In den letzten Tagen und Wochen haben wir die Erfahrung gemacht, dass viele Kollegen und Freunde nichts mit dem Begriff anfangen können. Das hat uns doch ein wenig gewundert. Für uns gehört die klassische Linzer Torte einfach zur Weihnachtszeit dazu. Zu Schulzeiten war sie beim Weihnachtsbazar stark vertreten und auch auf Weihnachtsmärkten ist sie schön verpackt zu finden. 💝
Zwei Vorteile der Linzer Torte: sie ist schnell gemacht und sie hält sich – gekühlt – ein paar Wochen, also in der Theorie und wenn sie gut versteckt ist. Praktisch ist sie so lecker, dass man, fängt man einmal an, nicht mehr aufhören kann. Außerdem macht sich die klassische Linzer Torte auch super als Geschenk. Einfach in Folie verpacken und fertig. ☺️
In der Wahl der Marmelade seid ihr übrigens komplett frei. Wir verwenden meistens Erdbeer- oder Zwetschgenmarmelade. 🍓 Auch bei der Wahl des Musters sind euch keine Grenzen gesetzt. Du kannst entweder mit Förmchen Motive ausstechen oder mit einem Rädchen schmale Streifen schneiden und diese überkreuzt auf der Torte verteilen. Und wenn du nur kleine Linzer Torten backst, dann kannst du das mit dem Muster auch komplett lassen.
Frohes Backen 🥧
Klassische Linzer Torte
Difficulty: Einfach1
30cm Springform15
minutes60
Minuten60
Minuten2
hours15
minutesZutaten
80 g 80 Zucker (oder ein bisschen mehr, wenn du es süßer magst)
250 g 250 gemahlene Mandeln
200 g 200 Mehl
1 gehäufter TL 1 Kakaopulver
1 TL 1 Zimt
1 Päckchen 1 Vanillezucker
1 1 Ei
250 g 250 Butter
200 g 200 Marmelade (deiner Wahl)
1 1 Eigelb
2 cl 2 Kirschwasser (optional)
1 Messerspitze 1 gemahlene Gewürznelken (optional)
Anleitung
- Zuerst die Springform mit Butter einfetten. Bei uns hat der Teig für eine 26cm Form und zwei kleine Linzer Torten gereicht (siehe nachfolgendes Bild).
- Vermische alle trockenen Zutaten, also Zucker, Mandeln, Mehl, Kakaopulver, Zimt, Vanillezucker und die gemahlenen Gewürznelken.
- Gib die Mischung auf ein Brett oder eine Knetunterlage und bilde eine kleine Mulde in der Mitte. In diese gibst du das Ei und das Kirschwasser. Die Butter schneidest du ein wenig klein und verteilst sie gleichmäßig auf dem Gemisch aus Trockenzutaten. Knete alle Zutaten mit den Händen zu einem Teig.
- Nun lässt du den Teig zugedeckt für 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Wenn die Ruhezeit vorbei ist, kannst du auch den Ofen auf 180° vorheizen.
- Etwa drei Viertel des Teiges kannst du ausrollen und für den Boden und Rand verwenden. Der Rand sollte etwa 2cm hoch sein, je nach Größe deiner Linzer Torte. Du kannst ihn außerdem mit einer Gabel verzieren (siehe Bild). Den restlichen Teig kannst du dünn ausrollen und Motive ausstechen oder du schneidest ihn mit einem Teigrädchen in schmale Streifen.
- Auf den Teigboden gibst du die Marmelade und verteilst sie halbwegs gleichmäßig. Je flacher der Rand, je weniger Marmelade, je höher, je mehr brauchst du. Das ist vermutlich auch eine Frage der Vorliebe 🙂
Lege anschließend die ausgestochenen Motive oder die Teigstreifen gitterartig darüber. - Verquirle abschließend das Eigelb und bestreiche den Teig damit.
- Der Kuchen wird jetzt auf der zweit untersten Schiene für ca. 60min gebacken. Wenn du kleinere Törtchen backst, dann brauchen diese nicht so lange.
Notizen
- Du kannst die Linzer Torte vor dem Verzehr noch mit Puderzucker bestreuen.
- Kühl gelagert (Keller, draußen) hält sich die Linzertorte ein paar Wochen.
Falls du weitere Weihnachtsrezepte suchst, dann schau doch mal unter dem Tag “Plätzchen”, da wirst du bestimmt fündig.
Hast du unser Linzer Torten Rezept ausprobiert? Wie hat es die geschmeckt? Wir sind gespannt auf dein Feedback 🙂
