Immer mal wieder entscheide ich mich dazu für eine Gewisse Zeit nach der Paleo-Ernährung zu leben. Das bedeutet auf den Tisch kommt alles außer Getreide, raffiniertem Zucker, Milchprodukte und Hülsenfrüchte. Als leckeres Frühstück oder als Snack zwischendurch eignet sich deshalb dieses Paleo Saatenbrot ganz prima 😋
Was kommt anstelle von Mehl ins Brot?
Das Paleo Saatenbrot besteht im wesentlichen aus Kernen und Saaten. Zu den Zutaten zählen Leinsamen, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne und Sesam. Als weiterer Basis dient außerdem Kokosmehl. Dieses sorgt für etwas Stabilität. Damit das Brot elastisch ist und gut zusammen hält, wird dieses außerdem mit Eiern zubereitet.
Kerniges Paleo Saatenbrot
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minutes40
minutes50
minutesErgibt ein Saatenbrot von ca. 700g
Zutaten
30 g 30 Leinsamenmehl
30 g 30 Kokosmehl
10 g 10 Flohsamenschalen
100 g 100 gemahlene Sonnenblumenkerne
80 g 80 ganze Sonnenblumenkerne
30 g 30 Kürbiskerne
20 g 20 Leinsamen
10 g 10 Sesam
2 TL 2 Backpulver (gestrichen)
1/4 TL 1/4 Koriander
1/4 TL 1/4 Fenchel
1/4 TL 1/4 Kümmel
6 g 6 Salz
10 g 10 Kokosfett (flüssig)
4 4 Eier
2 EL 2 Apfelessig (18g)
300ml 300ml Wasser
Kürbiskerne & Sonnenblumenkerne zur Deko
Anleitung
- Den Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen.
Zunächst alle Mehle zusammen geben. Falls du keine gemahlenen Sonnenblumenkerne hast, dann mahle deine Sonnenblumenkerne und gebe diese ebenfalls dazu. - Alle weiteren Saaten im Ganzen untermischen. Jeweils etwa 1-2 EL Kürbis und Sonnenblumenkerne aufbewahren für die Deko.
Nun das Kokosfett, die Eier, Backpulver, und Gewürze dazu geben. Den Apfelessig darüber geben (nicht wundern, schäumt mit dem Backpulver etwas) und das restliche Wasser dazu geben. - Die Masse nun in eine Kastenform geben. Diese entweder einfetten (wenn gut Beschichtet) oder mit Backpapier auslegen.
Glattstreichen und mit den restlichen Sonnenblumen- und Kürbiskernen bestreuen und diese leicht andrücken. - Das Brot für etwa 45 Minuten bei 180ºC Umluft Backen oder bis die Stäbchenprobe nicht mehr feucht ist. Du kannst das Brot auch etwas länger backen, bis es die gewünschte Farbe hat.
Auf einem Gitter abkühlen lassen und geniesen 🥰
