Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch (und roten Linsen)

Suppen gibt es im Herbst und Winter! Punkt. Geht es dir genau so wie uns? Im Frühling und Sommer haben wir meist wenig Gelüste auf Suppen. Außer wir fühlen uns krank. Das ist aber eher die Ausnahme. Deshalb passt die Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch (und roten Linsen) unserer Meinung nach perfekt zur aktuellen Jahreszeit. 🍂

Langsam sind alle gelben Blätter von den Bäumen gefallen, die Temperaturen sind gesunken und wir sehnen uns nach gemütlichen Mahlzeiten wie bspw. Suppen. Und damit dir die Lust auf Kürbissuppe nicht vergeht, möchten wir dir die Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch (und roten Linsen) nicht vorenthalten. Die roten Linsen sind optional, wenn du die Suppe etwas “dicker” magst. Deshalb stehen sie auch in Klammer. 🤪 Natürlich kannst du sie auch weglassen.

Wenn du die Suppe würziger/schärfer magst, dann nimm einfach mehr Ingwer oder eben weniger. Falls dir die Karotten-Ingwer-Suppe dennoch zu langweilig erscheint, ist selbstgemachtes Wurzelbrot oder Dinkelbrot mit Walnüssen eine tolle Ergänzung. Natürlich kannst du die Suppe auch mit anderen Zutaten verfeinern. 🙂

Zu beachten: Für das Rezept benötigst du einen Pürierstab oder einen Mixer/TM, damit die Karotten, der Ingwer und die Linsen schön fein püriert werden können. 🥕 Ansonsten nichts besonderes, aber eben Karotten, Ingwer, Zwiebel, Kokosmilch und eventuell rote Linsen. Und Gewürze. Das war’s auch schon.

An die Löffel, fertig, los! 🥄

Karotten-Ingwer-Suppe mit Kokosmilch (und roten Linsen)

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Recipe by Julia Difficulty: Einfach

Portionen

2

Portionen

Vorbereitungszeit

15

minutes

Kochzeit

20

minutes

Gesamtzeit

35

minutes

Zutaten

• 250 g 250 Karotten

• 1 Stück 1 Ingwer (geschält, daumendick)

• 1/2 1/2 Zwiebel (geschält)

• 200 g 200 Kokosmilch

• 800 ml 800 Gemüsebrühe

• 1 EL 1 (Oliven-)Öl

• nach Belieben Salz, Pfeffer, Curry, Kreuzkümmel …

• Optional

• 50 g 50 rote Linsen

Anleitung

• Schäle die Zwiebeln und den Ingwer und schneide beides in kleine Würfel. Erwärme das Olivenöl in einem Topf und dünste Zwiebeln und Ingwer darin an.
  Falls du einen TM verwendest: Zwiebeln und Ingwer schälen, 3 Sek. auf Stufe 5 zerkleinern und 5min Varoma Stufe 1 andünsten.
• Parallel dazu kannst du bereits die Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden. Gib sie zu Zwiebeln und Ingwer dazu und brate sie kurz an.
  TM: 5min Varoma Stufe 1
• Gib’ die Gemüsebrühe dazu und lass es köcheln, bis die Karotten weich sind. Im TM benötigt das Ganze ungefähr 20min auf Varoma Stufe 1.
  Wenn du dich für die Variante mit roten Linsen entscheidest, wasche diese in einem Sieb und gib sie nach 10min hinzu.
• Wenn die Karotten weich sind, füge Kokosmilch und die Gewürze deiner Wahl hinzu. Wir haben Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Curry verwendet. Du bist hier aber ganz frei. Püriere alles mit einem Pürierstab/Mixer oder wenn du den TM verwendest: 30-60sec Stufe 10.
• Noch einmal abschmecken, ggf. nachwürzen und die Suppe genießen 🙂

Notizen

• Wir empfehlen dir unser Wurzelbrot oder Dinkelbrot mit Walnüssen dazu.

Du hast die Suppe ausprobiert? Dann erzähl uns gerne, welche Variante du gewählt hast und vor allem wie sie dir geschmeckt hat, z. B. als Kommentar zum Rezept oder schreib uns im Insta oder per Mail. Wir freuen uns von dir zu hören!

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