Herbstlicher Kürbis-Marmorkuchen

WE LOVE 🎃 KÜRBIS – Ernsthaft, Kürbis kann es im Herbst einfach täglich und in allen Formen und Macharten geben. So ist auch dieser super saftige und herbstliche Kürbis-Marmorkuchen entstanden. Inspiriert durch unsere Pumpkin-Spiced Latte Cupcakes und da wir mal wieder etwas Kürbispüree übrig hatten 😊

Marmorkuchen – ein Klassiker mal anders

Ein absoluter Klassiker unter den einfachen Kasten-/Springform-Kuchen – der Marmorkuchen. Jeder kennt Ihn und er gehört definitiv zum Standardkuchen in den meisten Bäckereien.

Das tolle an Marmorkuchen. Er ist einfach zu machen, je nach Zubereitungsform sehr unterschiedlich. Trifft aber, dank seiner Mischung aus hellem und schokoladigem Teig, so ziemlich jeden Geschmack. Marmorkuchen kann super saftig oder eher trocken sein. Egal wie, mit einem leckeren Heißgetränk und/oder etwas Sahne schmeckt er einfach immer.

Marmorkuchen kann aber noch mehr. Durch die Simplizität des Grundrezeptes lässt er sich auch prima weiter abwandeln. Und genau das haben wir uns hier zu Nutze gemacht und einfach das übrige Kürbispüree in einen super saftigen und aromatischen Kürbis-Marmorkuchen verwandelt. Einfach perfekt für den Herbst. 🍁

Super saftiger Kürbis-Marmorkuchen

Mit Kürbis zu backen macht deinen Teig automatisch saftig. Das kann aber auch nach hinten los gehen 😅 Unsere ersten Anläufe waren daher eher Kürbisbrownies & Kürbisblondies als ein saftig aber fluffiger Marmorkuchen. Ein paar Anpassungen am Rezept und ein paar Versuche später ist uns aber doch noch der ideale Kürbis-Marmorkuchen gelungen.

Und er ist nicht nur herbstlich, super saftig und fluffig zugleich. Er bringt auch einen Hauch von Weihnacht mit sich, dank der aromatischen Gewürze.

Probier es doch einfach mal aus – du wirst ihn lieben

Herbstlicher Kürbis-Marmorkuchen

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Recipe by Maddy Difficulty: Einfach

Menge

1

Kastenform

Vorbereitungszeit

1

hour 

Backzeit

40

minutes

Gesamt

1

hour 

40

minutes

30cm Kastenform

Zutaten

• Für den Grundteig

• 510 g 510 Kürbispüree (selbstgemacht siehe unten oder gekauft, wenn es schnell gehen muss)

• 180 ml 180 Kokosöl

• 120 ml 120 (Hafer-)Milch

• 175 g 175 Kokosblütenzucker

• 2 2 Eier

• 345 g 345 Dinkelmehl

• 2 TL 2 Backpulver

• 0,75 TL 0,75 Natron

• 3 TL 3 Zimt

• 1/2 TL 1/2 Muskat

• TL Spitze Ingwer & gemahlene Nelken & Vanille

• Für das Kürbispüree

• 750 g 750 Hokkaido Kürbis

• 2 EL 2 Kokosöl

• 4 EL 4 Ahornsirup

• Für den Schoko-swirl

• 25 g 25 Kakao

• 50 g 50 Schokochips

Anleitung

• Wasche den Kürbis und schneide ihn in etwa 2cm große Stücke. Die Schale darf dran bleiben. Um das Kürbispüree zuzubereiten, mische den Kürbis mit dem Ahornsirup und dem Kokosfett. Gare den Kürbis im Backofen bei 160°C Umluft, bis er weich ist und gold-braun wird.
  Sobald der Kürbis fertig ist aus dem Backofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Den Kürbis pürieren.
• Nun geht es an den Teig. In einer separaten Schüssel alle trockenen Zutaten mischen.
  
  In einer Rührschüssel Kürbispüree mit dem flüssigen Kokosöl, der Milch und dem Zucker schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugegeben. Abschließend die trockenen Zutaten dazu sieben.
• Die Backform einfetten und 2/3 des Grundteiges hinein geben. Den verbleibenden Teig mit Kakao & Schokostücken mischen.
  
  Den Schokoteig über den Grundteig verteilen und mit einem Zahnstocher Kreisbewegungen durch den Teig machen. So erzeugst du das typische Marmorkuchen-Muster. Nach belieben noch etwas Schokochips zur Dekoration oben auf den Kuchen geben.
• Den Kuchen nun bei 200°C Ober/Unterhitze für etwa 45min backen.
  Der Kuchen ist fertig, wenn du einen Zahnstocher hineinstecken kannst und dieser trocken (ohne das Teig an ihm klebt) herauskommt.