Vegetarisch kann so aufregend sein ❤️ Blumenkohl ist sicher eine der Zutaten, bei der sich die Geister streiten. Wir lieben Blumenkohl in allen Ausführungen. Das ist aber nicht für alle wahr 😅 Unser gebackener Blumenkohl mit Paprika-Kokospü und schwarzen Reis könnte wohlmöglich das Bindeglied zwischen Blumenkohlliebhaber und Blumenkohlvermeidern sein.
Warum schmeckt gebackener Blumenkohl anders?
Durch die langsame und auch lange Zubereitung des Blumenkohls wird dieser in der Aromatik und auch Konsistenz viel zarter. Das Ergebnis: Er schmeckt nicht mehr wirklich nach Kohl. Stattdessen bekommt er eine leicht butterige Note und wird weich, aber nicht zu weich. In Kombination mit dem Paprika-Kokospü und der würzigen Marinade ein echtes Highlight.
Warum schwarzer Reis?
Schwarzer Reis muss natürlich nicht sein – ist aber schon nochmal etwas “Besonder-erer” als regulärer Reis 😄 und das nicht nur visuell. Geschmacklich ist schwarzer Reis leicht süßlich-nussig. Er schmeckt tatsächlich soo gut, dass du ihn auch pur essen wollen wirst 😅 Und ganz anders als die Farbe vielleicht erwarten lässt, ist er auch noch sehr locker und liegt nicht schwer im Magen. Für das Rezept gibt er einen extra Kick und passt aromatisch hervorragend zum Blumenkohl und zum Püree. Solltest du keinen schwarzen Reis im Haus haben, tut es aber auch jeder andere Reis.
Gebackener Blumenkohl mit Paprika-Kokospü und schwarzem Reis
Difficulty: mittel2
Portionen20
minutes1
hour50
minutes1
hour30
minutes2 große Portionen oder 4 kleinere 🙂 Je nach Hunger
Zutaten
- Für den Blumenkohl & Reis
1 kleiner 1 Blumenkohl (ca. 800g)
3 EL 3 Öl
1 TL 1 Paprika
1/2 TL 1/2 Salz
1/2 TL 1/2 Pfeffer
1/2 TL 1/2 Ingwer
1/4 TL 1/4 Kurkuma
1/2 TL 1/2 Chili
400 ml 400 Gemüsebrühe
150 g 150 (schwarzen) Reis (z.B. von Reishunger *unbezahlt)
- Für das Paprika-Kokospü
2 2 Paprika (ca. 250-300g)
1 große 1 Tomate (ca. 120g)
70 g 70 Sonnenblumenkerne
2 EL 2 Olivenöl
1 EL 1 Italienische Kräuter
1 1 Zwiebel (optional)
100 g 100 Kokosjoghurt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Anleitung
- Befreie den Blumenkohl etwas von den grünen Blättern und wasche ihn gemeinsam mit dem restlichen Gemüse ab.
Gebe den Blumenkohl mit dem Strunk nach oben in einen Topf mit leicht gesalzenem kochendem Wasser und lass ihn für 30 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. - Währenddessen rühre die Marinade für den Blumenkohl an. Hierzu das Öl, mit Paprika, Salz, Pfeffer, Ingwer, Kurkuma und Chili mischen.
Nun schonmal das restliche Gemüse in Stücke schneiden und gemeinsam mit den Sonnenblumenkernen in eine feste Ofenform geben. Olivenöl und Kräuter darüber geben und vermischen.
Deinen Reis unter lauwarmem Wasser gründlich abspülen. Dieser Schritt gilt sowohl für hellen, als auch dunklen Reis. - Nach 30 Minuten den Blumenkohl aus dem Wasser nehmen und etwas abtropfen lassen. Gerne auch etwas abtrocknen, damit die Marinade nachher besser hält.
Nun den Kopf mit dem Strunk nach unten in eine weitere hitzebeständige Form geben. Die Gemüsebrühe anrühren und den Blumenkohl damit übergießen. Zum Schluss noch mit der Marinade bestreichen. - Mit Alufolie abgedeckt für 30 Minuten bei 200º Umluft in den Backofen geben.
Etwa zur hälfte der Zeit einen Topf mit gesalzenem Wasser für den Reis aufsetzen. Der schwarze Reis von Reishunger braucht etwa 35-40 Minuten bis er gar ist.
Ich kochen Reis immer wie folgt:
– Reis mit doppelter Menge Wasser (oder wie auf Packung beschrieben) zum kochen bringen
– Auf hoher Stufe kochen lassen, bis das restliche Wasser den Reis gerade so bedeckt
– Dann Deckel drauf und auf niedrigster Stufe ziehen lassen. - Nach 30 Minuten auch die Paprika & Co mit in den Backofen geben, die Temperatur auf 180º Umluft senken und die Alufolie entfernen.
Nun für weitere 30 Minuten backen lassen, bis der Blumenkohl goldbraun ist und das Paprikagemüse ebenfalls schön angeröstet ist. - Das Paprikagemüse rausnehmen und in einem starken Mixer zu einer cremigen Masse pürieren (ich habe hierfür meinen Kitchenaid Standmixer verwendet). Den Kokosjoghurt dazu geben und nochmal pürieren, damit sich alles gut verbindet. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Blumenkohl vierteln und gemeinsam mit Reis und dem Paprika-Kokospü anrichten.
SOOO lecker und aromatisch 🥰 Du wirst es lieben
