Warum Partybrötchen eigentlich Partybrötchen können wir nur vermuten: dadurch die einzelnen Teigkugeln beim Backen zusammenwachsen und man sie später leicht abreisen kann, eignen sie sich super für große Gruppen bzw. Feiereien – aber nicht nur dafür. Fluffige Partybrötchen aus Dinkelmehl machen sich auch wunderbar bei einer gewöhnlichen Brotzeit (Badisch: Vesper) oder auch zum Frühstück mit Marmelade 😛
Wie groß ihr die Teigkugeln formt und mit welchen Körnern ihr sie bestreut, ist euch überlassen. Wie ihr auf den Bildern seht, haben wir eher größere Brötchen geformt und eine Saatenmischung verwendet. Wenn ich jedoch an meine Kindheit zurück denke, dann bestanden die Kränze eher aus kleinen Kugeln bzw. Brötchen und jedes Brötchen war anders dekoriert. Es gab Sesam, Mohn, Leinsamen, Kürbis- und Sonnenblumenkerne. Ihr könnt hier also gerne richtig kreativ werden.
Falls eure Brötchen die Nacht überleben, dann probiert sie unbedingt auch mit süßem Belag wie Marmelade. Soooo lecker! 🙂 (und wer kann bei dem Foto von oben bitte widerstehen?) Fluffige Partybrötchen aus Dinkelmehl sind eben ein echter Allrounder und sehr schnell und einfach herzustellen. Wir haben übrigens Dinkelmehl und Dinkelvollkornmehl gemischt, damit sie ein wenig spannender schmecken und wir glauben, dass das auch die Fluffigkeit ausmacht. Durch das Vollkornmehl sind sie auch richtig schön schwer – lieben wir!
Die unten angegebene Menge hat für 12 Brötchen in einer runden Form mit ca. 90g je Brötchen gereicht. Wenn ihr mehr wollt, dann einfach kleinere Kugeln formen.
Probiert das Rezept unbedingt mal aus – Party hin oder her 😉
Fluffige Partybrötchen aus Dinkelmehl
Difficulty: Einfach4
servings30
minutes40
minutes0
minutesZutaten
1 Würfel 1 frische Hefe (ca. 40g)
480 ml 480 lauwarmes Wasser
500 g 500 Dinkelmehl (Type 630)
250 g 250 Dinkelvollkornmehl
2 TL 2 Salz
nach Belieben: Mohn, Sesam, Leinsamen, Küriskerne …
Anleitung
- Etwas vom lauwarmen Wasser in einen Becher geben und den Hefewürfel hineinbröseln. Rühre vorsichtig um.
- Fülle das Mehl in eine große Schüssel, drücke eine Mulde hinein und gib das Hefe-Wassergemisch dazu. Warte 10-15min (um zu prüfen, ob die Hefe noch gut ist). Das Salz kannst du im restlichen Wasser auflösen und anschließend auch unter die Mehlmischung geben. Knete alles von Hand oder mit einer Küchenmaschine zu einem zähen Teig.
- Stelle den Teig (abgedeckt) an einen warmen Ort und lass ihn gehen bis er sein Volumen etwas verdoppelt hat. Das dauert mindestens 1h. Je länger er geht umso besser.
- Heize den Backofen auf ca. 200° Umluft auf. Falls Du eine Kuchenform verwendest, lege sie mit Backpapier aus und fette sie ein wenig ein. Ansonsten reicht auch ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist. Forme mit leicht angefeuteten Händen (dann klebt der Teig nicht so) gleichmäßige Kugeln und setze sie mit ein wenig Abstand aufs Blech/in die Form.
- Bepinsle die Teigkugeln mit Wasser und bestreue sie mit Körnern Deiner Wahl. Backe die Brötchen für ca. 15-20 Minuten.
Tipp: stelle eine ofenfeste Form mit Wasser auf den Backofenboden, dadurch entsteht eine knusprige Kruste. - Lasse die Partybrötchen abkühlen oder genieße sie lauwarm. Guten Appetitt!
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