Wer kennt uns liebt es nicht? Frisches, leicht süßlich nach Zitrone und Vanille duftendes Spritzgebäck, überzogen mit fein-herber Schokolade. Wenn nur das in Form spritzen des Teiges nicht so kraftaufwändig wäre. ☺️ Zum Glück gibt es für unsere Küchenmaschine einen Spritzgebäckaufsatz für den Fleischwolf – ja 😅 richtig gelesen. Spritzgebäck aus dem Fleischwolf.
Einfach mit der Küchenmaschine – Spritzgebäck aus dem Fleischwolf im Nu
Unsere ersten Anläufen mit herkömmlichen Spritzgebäck-Rezepten sind leider gescheitert, da diese leider zu weich für die Verarbeitung mit dem Fleischwolf waren. Deshalb haben wir diese kurzerhand etwas angepasst und auch die Kühlzeit erhöht. Und siehe da 🥰 – perfekt geformtes Spritzgebäck ohne viel Aufwand.
Der Fleischwolf formt das Gebäck wirklich toll. Und da die Maschine auch ordentlich Kraft hat, kannst du den Teig noch relativ fest hinein geben. Das Ergebnis: Wohlgeformtes Spritzgebäck.
Von Hand gemacht mit einer extra Portion Liebe – 💝
Solltest du keine Küchenmaschine mit Spritzgebäckfunktion haben, kannst du unser leckeres Spritzgebäcke aber natürlich trotzdem backen. Verwende dazu einfach 70g weniger Mehl und stell den Teig nicht ganz so lange kühlen. Dann klappt es auch mit einer Spritztülle.
Spritzgebäck aus dem Fleischwolf
3
Backbleche30
minutes12
minutes90
Minuten15
Minuten2
hours50
minutesZutaten
250 g 250 Butter (zimmerwarm)
150 g 150 Kokosblütenzucker
1/2 TL 1/2 Vanille
3 3 Eigelb
Abrieb einer halben Bio-Zitrone
370 g 370 (Dinkel-)Mehl
80 g 80 Mandelmehl
50 g 50 Speisestärke (wir haben Kartoffelstärke benutzt)
2 TL 2 Backpulver
- Fertige Kuvertüre (Option 1)
250 g 250 Kuvertüre
- Eigene Schokoglasur (Option 2)
200 g 200 Schokolade (ungesüßt)
6 EL 6 Kokosöl
40 ml 40 Ahornsirup oder nach belieben
Anleitung
- Reibe die Schale von etwa einer Halben Zitronen ab.
Rühre dann Butter, Zucker, Vanille, Eigelb und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel cremig. - Siebe das Mehl und die restlichen trockenen Zutaten in eine zweite Schüssel. So, kannst du ganz einfach Klumpen vermeiden.
- Deine Mehlmischung kannst du nun nach und nach unter deine cremige Butter-Ei-Masse rühren.
Nimm den Teig aus der Schüssel sobald ein glatter Teig entstanden ist und wickle ihn in Klarsichtfolie ein, um ihn vom Austrocknen zu schützen. Der Teig darf nun für min. 90min in den Kühlschrank. Du kannst ihn auch über Nacht im Kühlschrank lassen. - Wenn der Teig schön durchgekühlt ist, kannst du deine Küchenmaschine und Arbeitsplatte vorbereiten. Nehme den Teig nun aus dem Kühlschrank. Der Teig ist jetzt sehr fest und muss leicht geknetet werden. Sollte er etwas klebrig sein, kannst du mit etwas Speisestärke nachhelfen.
- Um das Spritzgebäck herzustellen, forme den Teig in Rollen und gib ihn in die Öffnung deiner Küchenmaschine. Verfahre nach Anleitung. Unsere Maschine möchte auf Stufe 5-7 Spritzgebäck herstellen. Ich hab ausschließlich Stufe 5 verwendet. Du kannst entweder lange Spritzgebäck Stangen oder auch kürzere herstellen. Durch abdrehen (siehe Video) lassen sie sich super einfach kürzen.
- Die geformten Spritzgebäcke können nun auf ein Backblech und bei 185º Umluft für 12-15min in den Backofen (je nachdem, wann Sie eine schöne Farbe haben).
Tipp: Bleib für das erste Blech dabei und prüfe, wann die für dich ideale Färbung erreicht ist. Das variiert nämlich von Backofen zu Backofen. - Das Spritzgebäck muss nun etwas auskühlen, bevor wir es mit Schokolade verzieren. Zum Auskühlen geben wir die Plätzchen auf ein Backgitter.
(Dieser Schritt ist optional. Die Plätzchen schmecken auch ohne Schokolade ganz prima.) - In der Zwischenzeit (wenn du Schoki willst) kannst du diese schonmal schmelzen. Wir empfehlen hierfür ein Wasserbad. Solltest du die Schoki selber mixen, gib zunächst das Kokosfett in deinen Topf/Schüssel und lass es schmelzen. Füge dann Schokolade und Ahornsirup hinzu.
- Tunke deine abgekühlten Spritzgebäck zur Hälfte in deine Schoki und lege sie wieder auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Die Glasur kannst du bei Zimmertemperatur oder, für ein noch besseres Ergebnis, im Kühlschrank trocknen lassen.
Video
Notizen
- Du kannst das Spritzgebäck auch von Hand spritzen. Gib dazu einfach 70g weniger Mehl zu deinem Teig und lasse Ihn nicht ganz so lange kühlen.
Hast du schonmal Spritzgebäck gebacken? Und falls ja, bist du Team:
- Von Hand formen?
- Mit der Spritztülle spritzen?
- Küchenmaschine mit Spritzgebäckfunktion?
Probier doch mal unser frisches Spritzgebäck aus und lass uns wissen, was du denkst. Frohes backen.👩🏻🍳
