Wir lieben es zu Grillen. Insbesondere bei gutem Wetter. Bei uns gibt es deshalb in den Sommermonaten immer wieder ein Stück Fleisch, Fisch oder Grillkäse mit leckerem Grillgemüse. Auch an etwas aufwändigeren Gerichten, wie Pulled Pork, ganzen Fischen, Roastbeef und vielen mehr haben wir uns schon versucht. Doch eine Sache wollten wir schon lange mal probieren: homemade Dönerspießchen vom Grill 🥰🥰🥰
Und ja, du hast richtig gelesen – Spießchen. Wir wollten nämlich eine Variante finden, die zum Einen auch mit einer kleineren Personengruppe sicher funktioniert. Und zum Anderen auch keine Spezialausrüstung benötigt.
Deshalb brauchst du für dieses Rezept als “Hilfsmittel” tatsächlich nur Holzspieße, eine grillfeste Schale, Kartoffeln, Einweghandschuhe und euren Grill 🙂 (das geht sicher auch im Backofen, was wir allerdings noch nicht getestet haben.)
Dazu passt frisches Fladenbrot, Teigfladen, Pommes oder Reis und Einlagen oder Salate deiner Wahl. Z. B.: Krautsalat, Zwiebeln, Gurkensalat, Ziegenkäse, Tomaten und mehr. Dir sind da wirklich keine Grenzen gesetzt ☺️ Als Soßen passen super eine Knoblauch-, Yoghurt-, Cocktail- oder Chilisoße deiner Wahl.
Also ran an den Grill (oder Backofen) und zaubere deine ganz eigenen Dönerspießchen!
Homemade Dönerspießchen vom Grill
4
Portionen30
minutes1
hour1
hour2
hours30
minutesZutaten
600 g 600 Rinderhüfte
300 g 300 Rinder/Lammhack (am liebsten gemischt, eins von beiden geht aber auch)
4 EL 4 Joghurt (3,5 oder 3,8 % Fett)
1 1 rote Zwiebel
- Für die Gewürzmischung (oder ein fertiges Gyros-Gewürz)
1,5 EL 1,5 Kreuzkümmel
1 EL 1 Thymian
1 EL 1 Rosmarin
3 EL 3 Paprika edelsüß
2 EL 2 Meersalz
1 TL 1 Pfeffer
1/2 EL 1/2 Knoblauchpulver (optional; schmeckt auch ohne)
- Hilfsmittel 😉
2 2 Kartoffeln (als Basis)
Einweghandschuhe (Empfehlung)
4 4 Holzspieße (etwa 15-20cm lang)
Anleitung
- Im ersten Schritt bereiten wir das Fleisch vor. Das wird zunächst für ein paar Stunden in der Marinade eingelegt (am Besten sogar über Nacht). Schneide dazu die Rinderhüfte in dünne Scheiben.
Tipp: Die Scheiben sollten fast so flach wie Carpaccio sein und in etwa 5-7cm lang/breit, damit sie sich später gut auf den Spieß aufbringen lassen. - Wenn du die Gewürzmischung selber machen möchtest, mische diese in einer Schüssel oder einem Mörser zusammen und zerkleinere die einzelnen Bestandteile. Am Besten schmeckst du die Gewürzmischung gleich ab, um sicher zu gehen, dass dir das Ergebnis schmeckt.
Du kannst diesen Schritt auch durch eine fertige Gewürzmischung für Döner oder Gyros ersetzen. - Gib das geschnittene Rindfleisch nun gemeinsam mit 2/3 der Gewürzen in eine Schüssel. Füge den Joghurt hinzu.
In einer zweiten Schüssel mische das Hackfleisch mit den restlichen Gewürzen. Schäle die rote Zwiebel und reibe diese ebenfalls in die Schüssel mit dem Hackfleisch.
Achtung: Nun kommen die Einweghandschuhe zum Zug 😉 Wir empfehlen Dir auch wirklich Handschuhe zu nutzen, weil deine Hände sonst noch Tage lang nach Döner riechen werden 🙂
Vermische nun in beiden Schüsseln alle Zutaten gut mit einandern. Wir finden, dass geht am Besten mit den Händen – deshalb auch die Handschuhe.
Gib deinen Fleischmischungen jetzt etwas Zeit in Ruhe im Kühlschrank zu ziehen. Wir empfehlen mindestens 1h gerne länger oder über Nacht 🙂 - Wenn deine Fleischmischungen ein wenig durchziehen konnten, geht es nun ans Anrichten der Spieße.
Schneide die Kartoffeln in der Mitte durch und lege sie mit der offenen Schnittstelle nach unten auf eine grillfeste Unterlage oder Schale. Steche deine Holzspieße mit der Spitze nach oben in die Kartoffeln. Hier schichten wir gleich das Fleisch. Schichte immer im Wechsel erst 1-2 Streifen Rindfleisch, dann Hackfleisch. Wiederhole diesen Schritt bis alles Fleisch auf alle deine Spieße verteilt ist.
- Sobald deine Dönerspießchen fertig sind können sie ab auf den Grill. Den Grill hierzu auf 180 Grad indirekte Hitze vorheizen (Backofen 180 Grad Ober/Unterhitze). Die Spieße brauchen etwa 1h.
- In der Zwischenzeit kannst du nun deine Beilagen vorbereiten. Tob’ dich hier ruhig aus 🙂
Sobald die Dönerspieße außen eine schöne Kruste haben, sind sie fertig. Wie du sie servieren möchtest, ist dir überlassen. Wir haben pro Person ein Dönerspießchen zubereitet und sie deshalb direkt auf den jeweiligen Tellern zum eigenständigen “runterschneiden” platziert 🙂 - Guten Appetit 😋
