Basic “Pumperbrot” aka. Proteinbrot mit Saaten

Neben leckerem Essen haben wir auch Freude daran regelmäßig Sport zu treiben und unseren Körper fit zu halten. Um dabei ein optimales Ergebnis zu erzeugen, steigern wir in Muskelaufbauphasen auch gerne unsere Proteinaufnahme. Genau in einer solchen Phase ist auch das Rezept für unser schnelles Proteinbrot mit Saaten entstanden.

Das Brot ist super schnell und unkompliziert zusammengerührt und lässt sich wirklich zu allem Essen. Durch den neutralen Geschmack passt es sowohl zu Herzhaftem, wie z.B. Käse oder Süßem, wie Erdnussbutter & Marmelade.

Was macht das Brot zum Proteinbrot?

Um eine möglichst hohen Proteingehalt in unserem Proteinbrot mit Saaten zu erzeugen setzten wir auf unterschiedliche Proteinquellen. Neben den kleinen Proteinmengen, die in Getreide oder Saaten enthalten sind, liefern Nüsse (hier: Mandeln), Milchprodukte (hier: Whey-Pulver & Quark) und Eier große Mengen an Protein. Die meisten Zutaten in dieser Liste habt ihr sicher bereits zuhause. Neu für den ein oder anderen ist vermutlich Whey-Pulver. Dabei handelt es ich um Milcheiweißpulver mit 23g Eiweiß/Protein auf 30g.

Alternativen zu Whey-Pulver

Solltest du Milcheiweiß nicht so gut vertragen oder einfach eine Alternative zu Whey-Pulver suchen, findest du bereits in deiner Drogerie nebenan eine Auswahl an pflanzlichen Optionen. Am beliebtesten sind Pulver aus Nussprotein, wie zB Cashew, Mandel oder Macadamia. Aber auch Hanf oder Soja dienen als Proteinquelle. Allerdings ist der Proteingehalt in der Regel niedriger als beim Whey-Pulver.

Basic “Pumperbrot” aka. Proteinbrot mit Saaten

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Recipe by Maddy Difficulty: Einfach

Portionen

1

Portionen

Vorbereitungszeit

10

minutes

Kochzeit

45

minutes

Gesamtzeit

55

minutes

Bei 180º Umluft für 45min in gefetteter Form backen. 21g Protein auf 100g (21%).

Zutaten

• 100 g 100 (Erd-)Mandelmehl

• 50 g 50 geschrotete Leinsamen

• 50 g 50 Haferkleie oder feine Einkornflocken

• 50 g 50 Whey-Pulver

• 20 g 20 Sonnenblumenkerne

• 30 g 30 Kürbiskerne

• 20 g 20 Chiasamen

• 1/2 Pkg 1/2 Backpulver

• 250 g 250 Quark

• 4 4 Eier

• 1 TL 1 Salz

• etwas Fett für die Form

Anleitung

• Backofen auf 180º Umluft vorgeizen.
  
  Zunächst alle trockenen Zutaten in eine Schüssel verrühren. Hebe eine Handvoll Sonneblumenkerne auf, um diese nachher auf dem Brot zu verteilen.
• Füge nun den Quark und die Eier hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Hierzu kannst deine Hände oder eine Küchenmaschine verwenden.
• Fette deine Brotform etwas ein, damit das Brot nachher besser ausgelöst werden kann. Wir verwenden hier gerne Kokosöl. Jedes andere hocherhitzbare Öl ist hier aber auch geeignet.
  Fülle nun den Teig in die gefettete Form. Streiche mit einem Spachtel oder deiner angefeuchteten Hand den Teig glatt und streue die restlichen Sonnenblumenkerne auf das Brot.
• Backe das Brot für 45min bei 180º Umluft. Nach dem Backen lassen wir das Brot etwa 5min in der Form abkühlen und stürzen es dann auf ein Gitter zum abkühlen.