Ein eindeutiges Indiz, dass es Herbst ist, ist für uns, wenn es bei Starbucks wieder Pumpkin-Spiced-Latte gibt – definitiv eines unserer liebsten Getränke. Um eine Variante für daheim zu schaffen, die am Besten auch noch weniger süß ist, haben wir uns an diesen Kaffee & Kürbis Cupcakes – aka Pumpkin Spiced Latte Cupcakes versucht. Die Cupcakes sind super schnell gemacht und gelingen sicher! Die Kombination aus Kürbis und Kaffee ist wirklich ein Vergnügen für deinen Gaumen.
Probier es doch direkt mal aus!
Frosting oder kein Frosting, dass ist hier die Frage 🤔
Wir lieben Sie am meisten mit unserem Frischkäse-Butter-Frosting, sie sind aber auch super lecker ohne Frosting – entweder ganz nackig oder z. B. mit etwas Puderzucker oder Zimtzucker bestreut. Wir können dir das Frosting aber nur ans Herz legen – klar, ganz Kalorienarm ist es nicht, aber der Frischkäse hilft definitiv dabei die nötige frische reinzubringen und in unserem Rezept verwenden wir im Vergleich zu amerikanischen Rezepten nur etwa 50% des Zuckers. Das Ergebnis: Super leckere, süße aber nicht zu süße Cupcakes.
Das Kürbispüree
Ihre schöne Farbe und auch die Saftigkeit bekommen die Kaffee & Kürbis Cupcakes vom frischen Kürbispüree. Das kannst du fertig kaufen aber auch genauso einfach selber herstellen. Dazu einfach etwas Kürbis in Würfel schneiden und die Würfel für 20-30min oder bis sie weich sind im Backofen bei 180ºC Umluft garen. Für dieses Rezept braucht Ihr ca. 1/4 Kürbis. Nach dem backen einfach schnell in einen Mixer geben oder in ein hohes Gefäß und zu einem Püree mixen. Sollte dein Kürbispüree zu fest sein oder der Kürbis sich nicht richtig pürieren lassen, kannst du einfach etwas Wasser hinzugeben.
Tipp: Wenn du planst auch andere Dinge mit Kürbispüree herzustellen, kannst du hier auch einfach eine größere Menge machen. Das Püree lässt sich zum Beispiel für Gnocchis, Brötchen oder andere Kuchen wie z.B. den Süß trifft herzhaft – Apfelkürbiskuchen mit Mandelstreuseln verwenden.
Super Saftige Kaffee & Kürbis Cupcakes (Pumpkin Spiced Latte)
Course: Kuchen u0026 Co14
Portionen10
minutes18
minutes28
minutesErgibt 14-16 normal große Cupcakes oder 12 normale und 12 kleine Cupcakes.
Zutaten
140 g 140 Mehl
2 TL 2 Espresso-/Kaffeepulver (etwa 4g)
1 TL 1 Backpulver
1 TL 1 Natron
1/2 TL 1/2 Salz
220 g 220 Kürbispüree
120 g 120 Brauner Zucker
125 ml 125 Pflanzen-Öl
2 2 Eier
- Gewürze
1/2 TL 1/2 Zimt
1 TL Spitze 1 Nelke
1 TL Spitze 1 Kardamom
1 TL Spitze 1 Muskatnuss
1 TL Spitze 1 Ingwer
- Klassisches Frischkäse-Butter-Frosting
175 g 175 Frischkäse
80 g 80 Butter (Zimmertemperatur oder geschmolzen)
30-50 g 30-50 Puderzucker (starte ruhig erstmal mit 30g und füge zusätzliche Süße hinzu, falls erwünscht.)
Anleitung
- Die Cupcakes
- Vermenge das Mehl, Espresso-Pulver, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel. Wenn du nachher Klümpchen vermeiden möchtest, empfehlen wir dir das Mehl durch ein Sieb zu geben. Füge die Gewürze hinzu und halte dich bei allen Gewürzen auf jeden Fall an die Mengenangaben (z. B. bei einer Teelöffelspitze auch wirklich nur eine Spitze hinzugeben). Die Gewürze sind alle sehr intensiv, weshalb die richtigen Mengen super wichtig für das Endergebnis sind.
Tipp: Wenn du magst kannst du anstelle der oben aufgelisteten Gewürze auch 1,5 TL einer fertigen Kürbis-Gewürzmischung deiner Wahl verwenden. Wir finden allerdings die Zusammensetzung oben optimal und könne dir deshalb nur empfehlen diese mal auszuprobieren.
- Stelle deine Cupcakeform bereit und lege sie mit Papier- oder Silikonförmchen aus. Heize deinen Backofen auf 180ºC Umluft vor.
- Mixe in einer zweite Schüssel das Kürbispüree mit dem Zucker und Pflanzenöl zu einer glatte Masse. Wir verwenden hierfür den Rührhaken unserer Küchenmaschine. Wenn das Kürbispüree mit Öl und Zucker gut vermischt ist kannst du nach und nach die Eier zufügen. Rühre dabei weiter auf mittlerer Stufe.
- Im letzten Schritt kannst du nun das Mehl ebenfalls nach und nach und unter rühren zu deiner Kürbismasse hinzugeben. Sobald deine Masse gleichmäßig aussieht geht es ans Abfüllen 👩🏻🍳.
- Fülle nun ca 3/4 deiner Cupcake Förmchen mit deinem Teig. Wenn du zu viel einfüllst laufen deine Cupcakes beim Baken über und sehen nachher nicht so schön aus. Ich versuche immer etwa einen Fingerbreit nach oben leer zu lassen.
- Jetzt geht es für die Cupcakes ab in den auf 180ºC Umluft vorgeheizten Ofen. Je nach Größe brauchen die Cupcakes nun
> Normale Förmchen: 18-20 min
> Kleine Förmchen: 10-12 min
Wir nutzen bei Kuchen immer gerne den Holzstäbchentrick, um zu testen, ob der Kuchen auch wirklich schon durch ist. Dazu einfach mit einem Holzstäbchen in die Mitte stechen. Wenn Teig am Stäbchen kleben bleibt, brauchen die Cupcakes noch etwas länger. - Das Frosting
- Für das Frosting mische den Frischkäse und die Butter in einer Schüssel. Rühre beides auf mittlerer Stufe und füge nach und nach den Puderzucker hinzu, bis eine stabile Masse entsteht.
Tipp: Starte erstmal mit 30g des Puderzuckers und schmecke dein Topping regelmäßig ab. Wenn du das Frosting süßer möchtest, füge weiteren Puderzucker hinzu. - Je nachdem, wie du deine Cupcakes “stylen” möchtest, empfehlen wir dir dein Frosting nach dem verrühren nochmal für 30 min kalt zu stellen. So kann die Butter wieder fester werden und du kannst schönere und stabilere Formen erstellen.
- Fülle dein Frosting nun in eine Spritztülle. Hierfür kannst du Einmal-Spritzbeutel, Mehrfach-Spritzbeutel aber auch eine Garnierspritze verwenden.
Notizen
- Du kannst oben beschriebene Gewürzmischung verwenden oder eine fertige Gewürzmischung deiner Wahl.
- Dekoriere deine Cupcakes, z.B mit Kaffeebohnen, Schokosplittern oder kleinen karamellisierten Kürbisstücken
- Cupcakes schmecken auch ohne Frosting super.
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